Lavez et préparez les tomates cerises
Rincez -les soigneusement à l’eau courante et séchez -les avec un torchon ou du papier absorbant. Coupez -les en deux et réservez -les. S’ils sont petits, vous pouvez les laisser entiers, mais les couper en deux absorbera mieux les saveurs.
Le condiment parfumé
Dans un petit bol, mélanger l’origan, le thym, une pincée de sel et une gousse d’ail finement hachée (j’enlève toujours le cœur, pour une digestion plus facile). Pour une touche de fraîcheur, râper un peu de zeste de citron.
Disposition dans une casserole
Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et disposez les tomates cerises, côté coupé vers le haut. Ne les tassez pas trop pour qu’elles cuisent uniformément.
Sucre, huile et au four
Saupoudrez de sucre chaque tomate cerise, ajoutez le mélange d’herbes et terminez par un généreux filet d’huile d’olive extra vierge.
Cuisson lente
Faites cuire à 150 °C, dans un four traditionnel, pendant environ 2 heures. Certes, c’est long… mais c’est précisément cette cuisson lente qui les transforme : ils restent moelleux à l’intérieur, légèrement flétris et brillants en surface.
Comment les apprécier
Une fois prêts, vous pouvez les utiliser immédiatement ou les conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Si vous le souhaitez, vous pouvez également les conserver dans de l’huile pour les conserver plus longtemps.
J’en prépare généralement beaucoup et je les congèle, donc je les ai toujours prêtes : il suffit de les sortir et de les laisser décongeler une heure, et elles sont comme fraîchement préparées. Croyez-moi, elles sont délicieuses sur des pâtes avec un peu de basilic frais.
Références bibliographiques
Questions fréquemment posées
Comment préparer des tomates cerises confites ?
Pour réaliser des tomates cerises confites, coupez -les en deux et assaisonnez -les d’origan, de thym, de sel, d’ail haché et de sucre. Disposez -les, côté coupé vers le haut, dans un plat allant au four, ajoutez les herbes et l’huile d’olive vierge extra, puis enfournez à 150 °C pendant environ 2 heures.
Comment conserver les tomates cerises confites ?
Les tomates cerises confites se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique ou dans de l’huile pour prolonger leur conservation. Elles peuvent également être congelées pour être prêtes à l’emploi.
Dans quels plats peut-on utiliser des tomates cerises confites ?
Les tomates cerises confites sont très polyvalentes et peuvent être utilisées dans une variété de plats tels que des pâtes, des bruschettas, des salades et même sur des pizzas maison.
