Préparation
Commencez par préparer la pâte levée pour vos tartelettes crumble. Dissolvez la levure dans le lait tiède. Ajoutez ensuite le sel, le sucre, le beurre fondu et la farine.
Ensuite, à l’aide d’un robot pâtissier ou des crochets pétrisseurs de votre batteur électrique, pétrissez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse. Couvrez la pâte d’un torchon et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant une heure.
Profitez de ce temps de levée pour préparer le crumble. Placez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez-les grossièrement à la main.
Une fois la levée terminée, divisez la pâte levée en dix portions égales. Formez des boules et aplatissez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Beurrez ensuite les tartelettes d’un peu de lait et parsemez-les de crumble. Couvrez les tartelettes d’un torchon et laissez-les lever encore 30 minutes avant de les enfourner dans un four préchauffé à 170 °C (thermostat 6) pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Utilisez le temps de levée suivant pour préparer le pudding à la vanille selon les instructions sur l’emballage. Pour une consistance plus ferme, utilisez seulement 800 ml (2 tasses) de lait au lieu d’1 litre (2 tasses).
Transférez le pudding dans un bol et laissez-le refroidir. Placez un film alimentaire directement sur sa surface pour éviter la formation d’une croûte.
Une fois le pudding et les miettes suffisamment refroidis, incorporez la crème fraîche au pudding en fouettant. Coupez les miettes en deux à l’aide d’un couteau à pain.
Garnissez chaque moitié de miette de deux cuillères à soupe de pudding. Si vous le souhaitez, saupoudrez les miettes de pudding d’un peu de sucre glace.
