Préparation:
Étape 1 : Préparation des lentilles
Commencez par moudre 160 g de lentilles (environ 175 g) dans un moulin à café. Cette poudre constituera la base de notre pain sans farine.
Étape 2 : Mélange des ingrédients
Dans un saladier, mélangez les lentilles moulues avec les ingrédients suivants :
250 ml d’eau
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 œufs
Sel
Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étape 3 : Ajout des ingrédients clés
Pour améliorer la consistance et la saveur, ajoutez les ingrédients suivants :
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
40 g de psyllium (environ 3 cuillères à soupe)
Versez le vinaigre sur le bicarbonate de soude. Dès que le mélange mousse, ajoutez-le à la préparation. Ajoutez ensuite le psyllium et mélangez bien. Vous obtiendrez une consistance semblable à celle du porridge.
Étape 4 : Temps de trempage
Laissez tremper la pâte pendant 10 à 15 minutes. Cela favorise la levée de la pâte et améliore l’absorption des nutriments.
Étape 5 : Préparation des graines
Dans une poêle sèche, faites légèrement griller 30 g de graines de courge et 30 g de graines de tournesol jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées.
Ajoutez les graines grillées à la pâte et mélangez. Vous remarquerez que le mélange épaissit considérablement.
Étape 6 : Cuisson du pain
Tapissez un moule à pain oblong et profond de papier sulfurisé et huilez-le légèrement. Étalez la pâte uniformément et lissez la surface.
Arrosez d’un filet d’huile végétale. Incisez légèrement la pâte et parsemez de graines de sésame.
Faites cuire le pain dans un four préchauffé à 180 °C (thermostat 6) pendant 50 à 60 minutes.
