Étape 1 : Enrober le bœuf
. Placez la viande à ragoût dans un sac plastique refermable. Ajoutez la farine et le sel assaisonné, puis secouez bien jusqu’à ce que tous les morceaux soient uniformément enrobés.
Étape 2 : Faire dorer la viande
. Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf fariné et faites-le dorer de tous les côtés. Transférez la viande dorée au fond de votre mijoteuse et assaisonnez de poivre noir.
Étape 3 : Faire revenir l’oignon.
Dans la même poêle, ajouter l’oignon coupé en dés et cuire pendant environ 2 minutes, en décollant les sucs de cuisson pour plus de saveur. Transférer les oignons dans la mijoteuse.
Étape 4 : Déglacer la poêle.
Versez la sauce Worcestershire, l’eau et la demi-glace de bœuf dans la poêle. Fouettez pour bien mélanger, en raclant le fond pour récupérer les sucs de cuisson. Une fois le mélange homogène, retirez du feu et réservez.
Étape 5 : Ajouter les légumes
Dans la mijoteuse, ajouter les pommes de terre coupées en dés, les carottes coupées en tranches, le céleri et les feuilles de laurier sur la viande et les oignons.
Étape 6 : Mélanger le tout
Versez le mélange de sauce Worcestershire et de bouillon de la poêle sur le contenu de la mijoteuse.
Étape 7 : Cuisson lente à la perfection
Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 heures , jusqu’à ce que le bœuf soit tendre à la fourchette et que les légumes soient parfaitement cuits.
Étape 8 : Touche finale
. Avant de servir, retirez les feuilles de laurier. Mélangez délicatement, puis versez dans des bols et servez chaud.
