Préparation :
1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme et ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre.
2. Créez le beurre, 170 g de sucre et le zeste de citron jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse. Incorporez ensuite les jaunes d’œufs un à un.
Incorporez la farine et 5 cuillères à soupe de lait en alternance. Versez la pâte dans un moule à charnière préalablement chemisé de papier sulfurisé.
3. Délayez la poudre à pouding avec 2 cuillères à soupe de sucre et 3 à 4 cuillères à soupe de lait jusqu’à obtenir une préparation lisse. Portez le reste du lait à ébullition, incorporez le mélange de poudre à pouding en fouettant, portez de nouveau à ébullition et laissez cuire 1 minute.
Répartissez la préparation au pouding sur la pâte. Répartissez les cerises égouttées sur le dessus. Parsemez d’amandes effilées.
4. Faites cuire au four préchauffé à 175 °C (thermostat 6) pendant environ 1 heure. Laissez refroidir. Saupoudrez de sucre glace avant de servir. Bon appétit !
