Préparer les citrons
Récupère le zeste des citrons puis presse-les. Mets de côté le jus et le zeste qui parfumeront le gâteau.
Battre les œufs et le sucre
Dans un grand bol, fouette les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et pâle.
Ajouter le beurre fondu
Verse le beurre fondu tiédi dans la préparation tout en mélangeant pour garder une texture homogène.
Incorporer les ingrédients secs
Ajoute la farine, la levure et la pincée de sel. Mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Aromatiser la pâte
Ajoute le zeste et le jus de citron, puis mélange une dernière fois.
Cuire les génoises
Verse la pâte dans deux moules identiques (ou cuis en deux fois). Enfourne 25 à 30 minutes à 170°C jusqu’à ce que les gâteaux soient bien dorés.
Laisser refroidir
Retire les génoises du moule et laisse-les complètement refroidir pour éviter que la mousse ne fonde.
Préparer la mousse
Monte la crème liquide bien froide en chantilly. Ajoute le mascarpone et le sucre glace, puis incorpore les graines de pavot.
Assembler le gâteau
Dépose une première génoise, étale une généreuse couche de mousse, puis place la seconde génoise. Recouvre entièrement le gâteau de mousse.
Décorer
Parseme généreusement de graines de pavot et ajoute quelques rondelles de citron sur le dessus.
Astuce pour faciliter la recette
Place ton bol et ton fouet 15 minutes au congélateur avant de monter la chantilly : elle prendra beaucoup plus vite.
Ingrédient à échanger
Tu peux remplacer le mascarpone par du cream cheese pour un goût plus frais façon cheesecake.
Astuce de cuisson
Pour un gâteau ultra moelleux, ajoute 2 c. à soupe de yaourt nature dans la pâte : il retient mieux l’humidité pendant la cuisson.
