1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets d’environ 1 cm d’épaisseur (vous pouvez les laisser avec la peau, mais il est impératif de bien les laver).
2. Placez les pommes de terre coupées en bâtonnets dans un grand récipient et couvrez d’eau.
3. Ajoutez les deux cuillères à soupe de vinaigre blanc et mélangez légèrement.
4. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes. Une heure est idéale.
5. Retirez ensuite les bâtonnets de l’eau et séchez-les soigneusement (vous pouvez utiliser un torchon ou des essuie-mains).
6. Faites chauffer l’huile dans une casserole ou une poêle adaptée à la friture.
7. Faites frire les pommes de terre aussi souvent que nécessaire.
8. Savourez des pommes de terre croustillantes comme jamais !
Cette préparation est simple et rapide. Vous remarquerez que l’eau vinaigrée change tout ! Le goût de vos frites changera à jamais.
Mais pourquoi utiliser du vinaigre pour faire des frites ? Pour plusieurs raisons :
Le vinaigre blanc empêche vos frites de dorer trop vite au contact de l’huile chaude. En effet, il favorise leur couleur dorée.
Il préserve également les vitamines des pommes de terre. Il préserve notamment la pectine. Grâce à son acidité, il rend les frites moins grasses et donc plus digestes.
Enfin, riche en amidon, il équilibre les pommes de terre, les empêchant de ramollir et favorisant une texture croustillante. Elles sont tellement plus savoureuses !
Émincez finement l’oignon.
Coupez les tomates en dés (si elles sont entières).
Émincez l’ail.
Mettez le tout dans un blender et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Versez le contenu dans une casserole et faites chauffer à feu moyen.
Lorsque le mélange commence à bouillonner, ajoutez tous les autres ingrédients.
Laissez cuire jusqu’à ce que la sauce réduise et épaississe légèrement.
Et voilà, vous venez de préparer une délicieuse sauce ketchup maison juteuse !
Avec cette quantité, vous aurez certainement assez de ketchup, que vous pourrez conserver dans des bocaux pré-nettoyés. Ainsi, vous en aurez toujours sous la main !
Remarque : Pour éliminer les bactéries des bocaux, faites-les bouillir 10 minutes (couvercle fermé), puis vaporisez l’intérieur avec de l’alcool. Il ne vous reste plus qu’à les remplir de sauce. N’oubliez pas de conserver les bocaux remplis au réfrigérateur.
À partir de maintenant, vous saurez non seulement préparer des frites croustillantes, mais aussi une sauce délicieuse pour les accompagner. Qui a dit que c’était meilleur ?
