1. Préparez les courgettes :
Lavez les courgettes, coupez-les en fines tranches et faites-les griller sur une plaque chauffante quelques minutes de chaque côté. Une pincée de sel et un filet d’huile rehausseront encore leur saveur.
2. Préparez la base des lasagnes :
Étalez une fine couche de pesto au fond d’un plat allant au four ou d’une grande assiette. Cela constituera une base savoureuse.
3. Assemblez la première couche :

Disposez 3 ou 4 feuilles de lasagnes en les superposant légèrement. Étalez une autre fine couche de pesto, puis ajoutez quelques tranches de courgettes grillées et quelques morceaux de mozzarella.
4. Ajoutez les tomates cerises :

Répartissez dessus la moitié des tomates cerises coupées en deux, assaisonnez de sel et de poivre et décorez de quelques feuilles de basilic déchirées.
5. Continuez avec les autres calques :

Répétez les couches : feuilles de lasagnes, pesto, courgettes, mozzarella, tomates cerises et basilic, jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de mozzarella et de tomates cerises.
6. Une touche finale :
Arrosez d’un peu d’huile d’olive extra vierge et, si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de poivre fraîchement moulu.
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Conseils utiles :
Temps de repos : Couvrez les lasagnes d’un film alimentaire et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir, afin que les couches se compactent bien et que les saveurs se mélangent.
Variantes : Essayez de remplacer le pesto par une crème de ricotta et de basilic pour une saveur plus douce, ou ajoutez des pignons de pin grillés pour une touche croquante.
Pour ceux qui souhaitent une touche supplémentaire : vous pouvez également ajouter des tranches de prosciutto ou de bresaola entre les couches.
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Servez ces lasagnes fraîches avec une salade légère ou un verre de vin blanc frais et savourez un déjeuner d’été sans effort mais plein de saveurs ! 🌿🍅🧀

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