Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et laissez-les tiédir.
Écrasez-les dans un saladier jusqu’à obtenir une purée lisse.
Ajoutez le persil, l’oignon, l’ail, le poivron coupé en dés et 50 g de fromage râpé.
Salez et poivrez, puis mélangez bien.
Formez la pâte :
Incorporez progressivement la fécule de maïs et la farine au mélange de pommes de terre jusqu’à obtenir une pâte souple.
Étalez la pâte en une fine abaisse et découpez-la en fines lanières.
Placez les lanières au réfrigérateur pendant 20 minutes pour qu’elles raffermissent.
Faites frire les lanières de pommes de terre :
Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle à feu moyen.
Faites frire les lanières de poulet des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile.
Préparez la sauce au fromage :
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez la farine et remuez jusqu’à l’obtention d’une pâte.
Versez progressivement le lait en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
Salez et poivrez.
Incorporez 150 g de fromage râpé et mélangez jusqu’à ce que la sauce soit lisse. Retirez du feu et laissez tiédir.
Servez.
Disposez les lamelles de pommes de terre croustillantes sur un plat et servez-les avec la sauce au fromage crémeuse à part.
5 suggestions de présentation
Servez avec des bâtonnets de légumes frais ou une salade verte.
Accompagnez d’une sauce comme de la crème fraîche ou du ketchup épicé.
Parsemez de persil frais.
Pour une touche épicée, ajoutez des flocons de piment à la sauce au fromage.
Dégustez en accompagnement de poulet ou de steak grillés.
