Voici comment procéder :
1. Mettez la farine dans un saladier. Faites un puits au centre. Dissolvez la levure dans 3 à 4 cuillères à soupe de lait tiède et versez-la dans le puits. Mélangez avec un peu de farine pour former une pâte.
2. Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 15 minutes. Salez et ajoutez progressivement environ 200 ml de lait tiède tout en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte à pain ferme. Saupoudrez ensuite la pâte d’un peu de farine, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 35 minutes.
3. Divisez la pâte en 6 pâtes, formez des boules et étalez-les à la main pour obtenir des galettes fines, en veillant à ce que les bords soient légèrement plus épais que le centre. Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive et faites revenir les langos 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
4. Versez la crème fraîche dans un saladier, mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse et salez légèrement. Enfin, pour l’huile d’ail, épluchez l’ail, pressez-le dans un petit bol et ajoutez un peu d’huile. Râpez le fromage. Servez les langoustines aussi chaudes que possible. Badigeonnez-les simplement d’huile d’ail et de crème fraîche, puis parsemez de fromage râpé. Délicieux !
Bon appétit !
