Tout d’abord, versez la farine dans un saladier. Faites un puits au centre.
Diluer la levure dans 3 à 4 cuillères à soupe de lait tiède et verser le mélange dans le puits. Incorporer un peu de farine pour former une pâte.
Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 15 minutes.
Ajouter le sel et, tout en pétrissant, ajouter progressivement environ 200 ml de lait tiède jusqu’à obtenir une pâte à pain ferme.
Ensuite, saupoudrer la pâte d’un peu de farine, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 35 minutes.
Diviser la pâte en 6 pâtons, former des boules et les étaler à la main pour obtenir des galettes fines, en veillant à ce que les bords soient légèrement plus épais que le centre.
Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive et faire revenir les langos jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, environ 2 à 3 minutes de chaque côté.
Verser la crème fraîche dans un saladier, remuer jusqu’à obtenir une consistance lisse et saler légèrement.
Enfin, pour l’huile à l’ail, épluchez l’ail, pressez-le dans un petit bol et ajoutez un peu d’huile.
Râpez le fromage. Servez les langoustines aussi chaudes que possible.
Ensuite, badigeonnez-les simplement d’huile à l’ail et de crème fraîche, puis parsemez de fromage râpé. Délicieux !
Bon appétit !