La viande fond dans la bouche, escalope de curé à l’ail !

Lavez d’abord la viande, séchez-la, pilez-la légèrement, salez-la et assaisonnez-la.
Enrobez-la ensuite légèrement de farine et saisissez-la dans l’huile chaude des deux côtés.
Placez ensuite la viande cuite dans une cocotte avec quelques feuilles de laurier.
Ne jetez pas l’huile de la poêle ; faites-y revenir l’ail et l’oignon émincés.
Une fois l’ail et l’oignon frits, farinez toute la surface de la poêle.
Remuez et versez le bouillon dilué dans l’eau.
Si vous avez du bouillon maison, vous pouvez bien sûr l’utiliser.
Laissez mijoter brièvement, puis salez et assaisonnez. Versez ce mélange sur la viande.
Enfournez dans le four préchauffé et faites cuire à 180 °C pendant environ 45 minutes, recouvert de papier aluminium.
Ajoutez du vin blanc de temps en temps. Retirez le papier aluminium peu avant la fin de la cuisson et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la viande soit croustillante.
Bon appétit !