Préparation :
Préparation de la pâte :
Préchauffez le four à 170 °C (thermostat 6).
Dans un saladier, mélangez le jus de citron, l’eau et l’huile. Ajoutez les jaunes d’œufs et la première portion de sucre (70 g) et fouettez jusqu’à obtenir une préparation lisse.
Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Incorporez ces ingrédients secs au mélange de jaunes d’œufs et mélangez délicatement jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Monter les blancs d’œufs en neige :
Dans un saladier propre, montez les blancs d’œufs en neige ferme. Ajoutez progressivement la deuxième portion de sucre (70 g) et continuez de fouetter jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme.
Montage de la pâte :
À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement la meringue au mélange de jaunes d’œufs en partant du bas, en veillant à ne pas la faire retomber.
Versez la préparation dans un moule à gâteau de 24 cm de diamètre, beurré ou tapissé de papier sulfurisé.
Cuisson :
Faites cuire le gâteau pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir sur une grille.
Décoration :
Une fois refroidi, saupoudrez la surface du gâteau de sucre glace.
Ce gâteau chiffon est moelleux et léger, idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter. Sa simplicité le rend parfait pour toutes les occasions.
