Johnny cakes classiques du Sud à la semoule de maïs

  1. Mélanger les ingrédients secs :
    Dans un bol, mélanger 2/3 tasse de semoule de maïs et 1/3 tasse de farine à levure incorporée.
  2. Ajoutez le babeurre et l’œuf :
    versez 80 ml (1/3 de tasse) de babeurre allégé et ajoutez 1 gros œuf. Remuez jusqu’à ce que la pâte soit homogène, humide mais pas liquide.
  3. Chauffer l’huile :
    Faites chauffer environ 3 cuillères à soupe d’huile (de coco ou de votre choix) dans une poêle à feu moyen. Assurez-vous que l’huile soit bien chaude avant d’ajouter la pâte.
  4. Cuisson des Johnnycakes :
    Déposez 1 à 2 cuillères à soupe de pâte dans l’huile chaude. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés d’un côté, puis retournez-les et faites cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits.
  5. Égoutter et servir :
    Déposer les galettes de maïs cuites sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile. Servir chaud.