1. Commencez par faire tremper les petits pains grossièrement hachés dans de l’eau tiède. Portez une grande casserole d’eau à ébullition.
Plongez le chou, la tige vers le haut, dans l’eau chaude et laissez-le saisir quelques instants. Retirez-le et enlevez les feuilles extérieures. Répétez l’opération plusieurs fois jusqu’à obtenir suffisamment de feuilles.
2. Ensuite, placez la viande hachée dans un bol, ajoutez les petits pains bien essorés, l’œuf et l’oignon finement haché. Assaisonnez modérément de sel et de poivre et pétrissez bien.
3. Superposez deux ou trois feuilles de chou (selon leur taille) et déposez une cuillerée de farce au centre. Repliez la feuille et ficelez les choux farcis, comme de petits paquets.
4. Faites fondre du beurre dans une casserole et faites dorer les choux farcis un à un. Laissez-les mijoter à feu doux dans la sauce pendant environ 1 heure.
Bon appétit !
