Préparation des pommes de terre :
Peler et couper finement les pommes de terre.
Faire bouillir jusqu’à ce qu’elles soient tendres, égoutter et laisser refroidir.
Préparation de la pâte :
Hachez grossièrement l’oignon, les poivrons, l’ail et le persil.
Mélangez les légumes hachés avec le poivre noir, le poivre rouge, le cumin, la menthe séchée, le sel et l’huile d’olive.
Préparation du poulet :
Coupez les blancs de poulet en petits dés.
Mélangez-les avec le mélange de légumes assaisonnés et enrobez-les bien.
Réservez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Préparation de la garniture :
Écrasez les pommes de terre refroidies.
Ajoutez le cheddar râpé, puis assaisonnez de poivre, de menthe séchée et de sel. Mélangez bien.
Façonnez les boulettes :
Huilez légèrement vos mains.
Formez une boulette avec une partie du mélange de pommes de terre.
Aplatissez-la, ajoutez une petite portion du mélange de poulet et enveloppez-la de pâte à base de pommes de terre pour former une nouvelle boulette.
Répétez l’opération avec le reste du mélange.
Préparation de la sauce :
Mélanger la purée de tomates et l’eau.
Cuisson :
Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 6).
Disposez les boulettes dans un plat allant au four.
Recouvrez-les de sauce tomate.
Faites cuire au four pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Finition :
Parsemez de cheddar râpé.
Enfournez de nouveau pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et gratiné.
Servez chaud avec l’accompagnement de votre choix.
