Étape 1 : Préparez le pain
Si votre pain n’est pas rassis, vous pouvez le couper en cubes et le cuire à 300 °F (150 °C) pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’il sèche. Cela l’aide à absorber la crème anglaise sans devenir pâteux.
Déposez les cubes dans un plat à gratin beurré.
Étape 2 : Ajoutez les pommes.
Pelez et coupez les pommes en dés, puis répartissez-les sur les cubes de pain. Leur douceur naturelle et leur légère acidité se transformeront en bouchées tendres et juteuses.
Étape 3 : Préparez la crème anglaise
Dans un saladier, fouettez ensemble :
Lait
Œufs
Sucre roux
Vanille
Cannelle
Noix de muscade
Une pincée de sel
Fouetter jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Étape 4 : Mélanger et faire tremper.
Verser la préparation à la crème anglaise uniformément sur le pain et les pommes. À l’aide d’une spatule ou d’une cuillère, presser délicatement le pain dans la crème anglaise pour bien imbiber chaque morceau.
Laissez reposer 15 à 20 minutes pour permettre au pain d’absorber le liquide.
Étape 5 : Cuisson du pudding
Placez le plat de cuisson dans un four préchauffé à 175 °C (350 °F). Faites cuire à découvert pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et le centre pris mais encore légèrement tremblant.
Retirer et laisser refroidir légèrement pendant que vous préparez la sauce.
Étape 6 : Préparez la sauce caramel.
Dans une petite casserole à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez la cassonade, la crème et le sel. Remuez constamment jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir.
Laissez mijoter 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Retirez du feu et incorporez la vanille.
Conseil : veillez à ne pas trop cuire, sinon la sauce deviendra trop épaisse et granuleuse.
Étape 7 : Servir et arroser
Répartissez des portions chaudes de pudding au pain dans des bols ou des assiettes et versez généreusement la sauce au caramel chaude sur chaque portion.
Facultatif : ajoutez une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée pour plus de décadence.
—
Un héritage familial renaît.
Tandis que la sauce se répandait dans les interstices du pudding et que son parfum emplissait ma cuisine, je me suis sentie transportée, comme si j’étais de retour à la table de grand-mère, serviette à la main, prête pour le dessert. Partager sa recette aujourd’hui ne se résume pas à la nourriture ; il s’agit d’honorer la mémoire, l’amour et les traditions qui nous façonnent.
À vous de jouer ! Essayez cette recette, et pourquoi pas la personnaliser. Ajoutez une poignée de noix, remplacez les poires par des pommes ou incorporez un peu de chocolat noir. Mais n’oubliez jamais les racines, car chaque bouchée de la recette secrète de grand-mère recèle une histoire à savourer.
Souhaitez-vous que je transforme cela en une fiche de recette imprimable ou que j’ajoute une référence photo pour des idées de présentation ?
