Je prépare ces pommes de terre farcies trois fois par semaine, car ma famille les adore ! Bœuf haché, poivrons et mozzarella fondue : un délice ! Parfait pour un dîner de week-end quand tout le monde est à la maison !

Préparation des pommes de terre
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Laver et brosser soigneusement les pommes de terre, puis les piquer à plusieurs reprises avec une fourchette. Enfourner les pommes de terre entières pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres sous la lame d’un couteau.
Bâtonnets de mozzarella
Quartiers de pommes de terre au bœuf et à la mozzarella
Laisser refroidir légèrement les pommes de terre, puis les couper en deux dans le sens de la longueur. Retirer délicatement la chair en laissant environ 6 mm de peau de chaque côté pour préserver la texture. Placer la chair retirée dans un grand saladier.
Aneth frais pour les quartiers de pommes de terre
Quartiers de pommes de terre au bœuf et à la mozzarella
Préparation de la farce au bœuf haché
Pendant la cuisson des pommes de terre, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon rouge émincé et faire revenir 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
Ajouter l’ail haché et faire revenir une minute supplémentaire, jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajoutez le bœuf haché et émiettez-le à l’aide d’une cuillère en bois.
Faites griller 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que le bœuf soit doré et cuit à cœur.
Assaisonnez le mélange de bœuf avec du sel, du poivre noir et du paprika. Ajoutez le poivron rouge coupé en dés et faites-le revenir 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement tendre.
Incorporez les tomates en dés, le ketchup et le persil frais. Faites revenir 2 à 3 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les saveurs se marient bien. Retirez du feu et réservez.
Préparation du mélange de pommes de terre
Écrasez les pommes de terre avec le beurre ramolli, le sel, l’ail en poudre, l’aneth frais et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse, sans trop mélanger pour éviter que le mélange ne colle.
Pâtes farcies
Soupe de pommes de terre et poireaux
Assemblage des coquilles de pommes de terre farcies
Placez les coquilles de pommes de terre évidées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez l’intérieur et les bords de chaque coquille d’huile d’olive.
Répartir le mélange de pommes de terre assaisonné sur les 8 pelures de pommes de terre, en formant une couche inférieure. Recouvrir chaque pelure de pommes de terre avec le mélange de viande préparé, en l’étalant uniformément.