Instructions :
Coupez les brocolis et le chou-fleur en petits bouquets. Portez de l’eau salée à ébullition dans une casserole et faites-y cuire les brocolis pendant 2 minutes. Égouttez-les à l’aide d’une écumoire et réservez. Plongez le chou-fleur dans l’eau bouillante et faites-le cuire 4 minutes. Égouttez-le et réservez.
Hachez finement l’oignon, la carotte, la gousse d’ail, les champignons, le poivron rouge, le poivron jaune et les tomates cerises.
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites-y revenir l’oignon, la carotte et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez ensuite les champignons, le poivron rouge, le poivron jaune et les tomates cerises et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Salez.
Dans un saladier, fouettez les œufs, le lait, le sel et le persil haché.
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
Huilez légèrement un plat à gratin. Déposez le brocoli cuit, le chou-fleur et les légumes rôtis dans un plat à gratin et mélangez bien.
Ajoutez la farine au mélange d’œufs et fouettez énergiquement. Incorporez ensuite le lait progressivement, en fouettant constamment jusqu’à obtenir une préparation lisse.
Versez le mélange d’œufs sur les légumes dans le plat à gratin, en veillant à bien les enrober.
Râpez le fromage et parsemez-en le gratin.
Faites cuire le gratin dans un four préchauffé pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et que le fromage soit fondu.
Sortez le gratin du four et laissez-le tiédir avant de servir.
Bon appétit !
