Préparation :
1. Crémez le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse, puis incorporez l’œuf et le rhum vanillé.
2. Incorporez délicatement la farine, le sel, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la crème fraîche. 3. Versez la pâte dans un moule à gâteau tapissé de papier sulfurisé (réservez environ 4 cuillères à soupe de pâte pour le crumble).
4. Pour le crumble, mélangez le fromage frais, l’œuf, le sucre et le zeste de citron.
5. Étalez le crumble sur la pâte, puis répartissez les framboises surgelées et la confiture de fraises par-dessus. Saupoudrez du reste de pâte. Faites cuire au four à 175 °C (thermostat 6) pendant environ 40 minutes.
