1. Préparation du gâteau : Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique et le cacao en poudre. Dans un autre saladier, fouetter les œufs, le sucre et le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux. Incorporer l’eau, puis ajouter délicatement le mélange de farine. Étaler la pâte uniformément sur une plaque à pâtisserie à bords hauts et cuire au four à 180 °C (thermostat 6) pendant environ 25 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’un cure-dent. Laisser refroidir complètement.
2. Préparation de la crème vanille : Dans une casserole, fouetter le lait, la farine, les jaunes d’œufs et le sucre vanillé. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à épaississement. Laisser refroidir. Crémer le beurre et le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux. Incorporer progressivement le pudding refroidi en fouettant jusqu’à obtenir une crème lisse. Étaler la crème uniformément sur le fond de gâteau refroidi.
3. Préparation de la meringue : Battre les blancs d’œufs avec le sucre et le jus de citron au bain-marie jusqu’à l’obtention de pics fermes et d’une meringue brillante et stable. Étalez la meringue sur la crème vanille ou décorez-la à la poche à douille. Si vous le souhaitez, vous pouvez la dorer légèrement sous le gril ou avec un chalumeau de cuisine.
Un vrai régal pour les yeux et les papilles !
Que ce soit pour accompagner votre café du dimanche, lors de votre prochaine réunion de famille ou simplement pour satisfaire une envie de gourmandise, ce gâteau meringué à la vanille est un pur délice. Il réunit tout ce qu’on aime dans un bon gâteau : onctuosité, légèreté et une douce saveur citronnée.
Une fois que vous aurez goûté à ce gâteau, vous comprendrez pourquoi il n’en reste pas une miette !
