Mélanger tous les ingrédients liquides dans un grand saladier : yaourt grec, œufs, édulcorant et vanille. Battre à la main ou au fouet électrique jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Ajouter la fécule de maïs tamisée et remuer délicatement pour éviter les grumeaux.
Couvrir un moule à gâteau de 18 à 20 cm de diamètre de papier sulfurisé légèrement huilé ou humidifié pour assurer une bonne adhérence.
Verser la pâte dans le moule et lisser la surface à l’aide d’une spatule.
Cuire au four préchauffé à 180 °C pendant environ 50 minutes, jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée.
Laisser refroidir le gâteau au moins 30 minutes après la cuisson avant de le démouler et de le servir.
Conseils :
Pour une version plus onctueuse, vous pouvez remplacer une partie du yaourt par de la ricotta légère.
Le gâteau peut être servi avec des fruits frais, de la compote de framboises ou une pincée de cannelle.
Il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.