Je l’ai fait des dizaines de fois et ma famille adore ça ! La sauce est tout simplement incroyable !
Comment préparer un ragoût de bœuf à l’ancienne : un plat réconfortant classique :
Étape 1 : Faire dorer le bœuf pour une saveur intense : Chauffer l’ huile d’olive dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen-vif. Sécher les dés de bœuf à ragoût avec du papier absorbant. Dans un bol, mélanger le bœuf avec la farine, le sel et le poivre . Saisir le bœuf dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’il soit doré de tous côtés. Faire dorer la viande par lots si nécessaire pour éviter de la surcharger et obtenir une croûte dorée.
Étape 2 : Préparation du bouillon savoureux : Une fois le bœuf doré, versez l’ eau et le bouillon de bœuf . À l’aide d’une cuillère en bois, grattez les sucs de cuisson au fond de la casserole (déglaçage) et incorporez-les au liquide. Portez le bouillon à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 30 minutes .
Étape 3 : Ajout des légumes : Ajoutez les pommes de terre coupées en dés, les carottes hachées et le romarin séché dans la casserole. Ajoutez les navets ou les tomates hachés si vous en utilisez. Augmentez le feu à moyen-doux et laissez mijoter environ 30 minutes , ou jusqu’à ce que les pommes de terre et les carottes soient tendres.
Étape 4 : Explosion de fraîcheur (facultatif) : Si vous utilisez des grains de maïs frais et des haricots verts , ajoutez-les à la casserole dans les 10 dernières minutes de cuisson.
Étape 5 : Mijoter pour une cuisson parfaite : Continuez à laisser mijoter le ragoût à feu doux pendant 30 minutes à 1 heure supplémentaires , ou jusqu’à ce que le bœuf soit tendre à la fourchette et que les légumes soient bien cuits.
Étape 6 : Assaisonnement et dégustation : Goûtez le ragoût et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servez le ragoût de bœuf à l’ancienne chaud, servi dans des bols, avec du pain croustillant pour tremper.
