Préchauffer le four à 180 °C et beurrer un moule à cake standard.
Dans un grand saladier, mélanger le sucre, les œufs, la crème fraîche, le zeste et le jus de citron, l’extrait de vanille et l’huile de colza.
Remuer jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Dans un autre saladier, tamiser la farine, la levure chimique et le sel.
Incorporer lentement les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène. Réserver.
Pour la crème au fromage blanc : Dans un petit saladier, mélanger le fromage blanc ramolli et le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Verser la moitié de la pâte dans le moule à cake préparé. Verser environ la moitié du mélange au fromage blanc sur la pâte et mélanger avec un couteau.
Couvrir avec le reste de pâte et étaler le reste du mélange au fromage blanc. Remuer délicatement pour obtenir une texture marbrée.
Enfourner pendant 65 à 70 minutes, en couvrant de papier aluminium les 20 à 30 dernières minutes pour éviter que la surface ne brunisse.
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