Préparation
Tout d’abord, lavez le persil, essorez-le, effeuillez-le et hachez-le. Épluchez et hachez finement une gousse d’ail, puis épluchez et émincez finement deux oignons.
Ensuite, faites chauffer l’huile dans une poêle, faites revenir les oignons et l’ail pendant 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps, puis mélangez-les dans un saladier avec les trois quarts du persil, la viande hachée, la chapelure, 3 cuillères à café de sauce Worcestershire et l’œuf.
Assaisonnez de sel et de poivre. Formez des petites boulettes de la taille d’une balle de ping-pong, d’environ 50 g chacune. Faites chauffer 1 cuillère à café de beurre clarifié dans une grande poêle et faites-y dorer la moitié des boulettes pendant environ 5 minutes, en les retournant de temps en temps.
Faites dorer le reste des boulettes de la même manière avec 1 cuillère à café de beurre clarifié. Enfin, déposez les boulettes cuites sur une assiette plate. Ensuite, faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée en suivant les instructions sur l’emballage.
Épluchez et hachez finement l’oignon et l’ail restants, puis nettoyez les champignons.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre clarifié dans une grande poêle. Faites revenir les champignons à feu vif pendant environ 2 minutes, en remuant fréquemment. Ajoutez l’oignon et l’ail et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes.
Dissolvez le sachet de soupe dans 300 ml d’eau. Assaisonnez les champignons de sel et de poivre, ajoutez le vin, portez à ébullition et laissez mijoter pendant environ 1 minute.
Ajoutez ensuite le sachet de soupe dissous et laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes. Incorporez la crème et rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre, du paprika et 1 à 2 cuillères à café de sauce Worcestershire.
Enfin, ajoutez les boulettes de viande à la sauce et réchauffez-les. Égouttez les pâtes. Parsemez les boulettes de viande du reste de persil et servez avec les pâtes. C’est prêt !
Bon appétit !
