Jambon cuit au four avec glaçage à la cassonade

Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
Mélanger la moutarde de Dijon et le jus d’ananas. Badigeonner le jambon.
Si votre jambon a un disque en plastique sur l’os, retirez-le et jetez-le. Placer le jambon, côté plat vers le bas, dans un plat à rôtir et couvrir hermétiquement de papier aluminium. Rôtir 12 à 15 minutes par livre (ou selon les instructions sur l’emballage).
Pendant ce temps, mélanger les ingrédients du glaçage et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 2 à 3 minutes. Laisser refroidir.
15 minutes avant la fin de la cuisson du jambon, retirer du four et augmenter la température du four à 220 °C (425 °F).
Badigeonner de glaçage et remettre au four jusqu’à ce que le glaçage soit caramélisé et que le jambon ait atteint la température de cuisson sécuritaire.
Remarques :
Si vous achetez un jambon fumé, il est cuit, assurez-vous de vérifier l’emballage pour vous assurer qu’il est « entièrement cuit ». Si votre jambon est entièrement cuit sur l’emballage (comme le sont la plupart des jambons en spirale), il devra être cuit à 60 °C (essentiellement pour le réchauffer).