1. Séchez le filet de porc avec du papier absorbant et assaisonnez-le de sel, de poivre, de thym et de romarin.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Saisissez le porc de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
3. Transférez le porc saisi dans la mijoteuse.
4. Dans la même poêle, ajoutez l’ail émincé et faites revenir environ 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
5. Versez le bouillon de poulet en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs de cuisson, puis versez le mélange sur le porc dans la mijoteuse.
6. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures, ou jusqu’à ce que le porc soit tendre.
7. Environ 30 minutes avant de servir, fouettez la crème épaisse et la farine dans un petit bol jusqu’à obtenir une consistance lisse.
8. Incorporez le mélange de crème dans la mijoteuse, couvrez et laissez cuire à feu vif pendant 30 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.
9. Coupez le porc en médaillons et servez nappé de sauce crémeuse à l’ail. Garnissez de persil frais.
Variantes et astuces
: Pour relever le tout, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge au mélange d’épices. Pour une sauce plus légère, remplacez la moitié de la crème épaisse par du lait. Pour une saveur plus relevée, ajoutez un trait de vin blanc au bouillon de poulet. Vous pouvez également expérimenter avec différentes herbes, comme la sauge ou l’origan, selon votre goût.