Mixer la base du houmous

Dans un blender, verser les pois chiches, le tahini et l’ail.

Mixer 20 secondes pour commencer à réduire en purée.

Ajouter les liquides

Verser le jus de citron, l’eau froide et la moitié de l’huile d’olive.

Mixer à nouveau jusqu’à obtenir une texture lisse.

Assaisonner

Ajouter le cumin, le sel et le poivre.

Mixer encore 10 secondes pour homogénéiser.

Ajuster la texture

Si le houmous est trop épais, ajouter un peu d’eau froide (10 à 20 ml).

Mixer jusqu’à la consistance crémeuse désirée.

Servir joliment

Étaler le houmous dans une assiette.

Creuser un petit puits au centre.

Arroser avec le reste d’huile d’olive.

Saupoudrer de paprika et de persil.

Astuce pour faciliter la recette

Mixer les pois chiches encore tièdes : le houmous devient plus onctueux.

Ingrédient à échanger

Remplacer le citron par du citron vert pour une version plus fraîche et légèrement acidulée.

Astuce de cuisson

Si les pois chiches sont un peu fermes, les cuire 10 minutes supplémentaires avant de mixer : le résultat sera ultra-crémeux.