Faire tremper les haricots (facultatif mais recommandé) : Pour préparer les haricots, vous pouvez les faire tremper dans de l’eau froide toute la nuit, puis les égoutter. Pour un trempage rapide, placez les haricots secs dans une grande casserole, couvrez-les de 2,5 cm d’eau et portez à ébullition. Une fois à ébullition, retirez du feu, couvrez et laissez reposer 1 heure. Égouttez et rincez à l’eau froide.
Cuisson du bacon et des légumes : Dans une grande casserole à fond épais ou un faitout, faites cuire les 4 tranches de bacon haché à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Retirez le bacon à l’aide d’une écumoire et réservez-le, en laissant le gras fondu dans la casserole. Ajoutez l’ oignon coupé en dés, les carottes râpées, l’ail émincé, le thym séché, la poudre d’ail et la poudre d’oignon dans la casserole. Assaisonnez de sel et de poivre . Faites sauter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes .
Faire mijoter les haricots : Incorporer les haricots trempés et égouttés, 2 feuilles de laurier, 125 g de beurre et 125 g de bouillon de poulet dans la casserole. Ajouter suffisamment d’eau pour que les haricots soient recouverts d’environ 2,5 cm de liquide. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 heure à 1 h 30 , ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres et que le liquide ait épaissi et réduit. Vérifier le niveau de liquide de temps en temps et ajouter de l’eau ou du bouillon si nécessaire pour maintenir les haricots immergés.
Finition et service : Une fois les haricots tendres, incorporez le bacon réservé. Salez et poivrez si nécessaire. Retirez les feuilles de laurier avant de servir. Bon appétit !
