Préparer les pommes de terre 
Éplucher puis couper les pommes de terre en rondelles épaisses (environ 1 cm). Les rincer sous l’eau froide puis les égoutter soigneusement.
Précuire les pommes de terre 
Porter une casserole d’eau salée à ébullition. Ajouter les rondelles et cuire 8 minutes, juste pour les attendrir. Égoutter et réserver.
Cuire les lardons et l’oignon 
Dans une poêle chaude, faire revenir les lardons sans matière grasse jusqu’à coloration. Ajouter l’oignon émincé et cuire 3 minutes supplémentaires pour l’attendrir. Poivrer légèrement.
Aromatiser le plat 
Frotter le plat à gratin avec la gousse d’ail coupée en deux, puis beurrer légèrement le fond pour éviter que les pommes de terre n’attachent.
Assembler le gratin 
Déposer une couche de pommes de terre. Ajouter une partie des lardons et de l’oignon. Verser un peu de crème. Parsemer légèrement de gruyère. Répéter les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
Recouvrir généreusement 
Terminer par une couche de crème et le reste du gruyère pour obtenir une gratination parfaite.
Cuisson au four 
Préchauffer le four à 190°C et cuire 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien gratinée et que le fromage fasse des petites bulles dorées.
Finition fraîche 
Parsemer de persil ciselé dès la sortie du four.
Astuce pour faciliter la recette
Utiliser des pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Amandine) pour qu’elles gardent une belle tenue après cuisson.
Ingrédient à échanger
Remplacer les lardons par des dés de jambon pour un résultat plus doux et moins salé.
Astuce de cuisson
En fin de cuisson, laisser reposer 5 minutes hors du four pour permettre au fromage et à la crème de se stabiliser et d’épaissir.
