  Couper
Coupe les fenouils en deux, retire le cœur dur puis émince-les finement en lamelles.
  Précuire
Plonge les lamelles de fenouil 8 minutes dans de l’eau bouillante salée pour les attendrir. Égoutte bien.
  Faire revenir
Dans une poêle, chauffe l’huile d’olive. Fais revenir oignon + ail émincés 2–3 minutes jusqu’à translucides.
  Ajouter
Ajoute le fenouil précuit et fais revenir 5 minutes pour concentrer les saveurs.
  Préparer la sauce
Dans un bol, mélange lait + fromage blanc + sel + poivre + muscade pour obtenir une crème légère.
  Monter
Dans un plat à gratin, dispose le fenouil. Verse la sauce uniformément par-dessus.
  Gratiner
Parseme le fromage râpé sur toute la surface.
  Cuire
Enfourne à 180°C pendant 25–30 minutes jusqu’à dessus bien doré et bouillonnant.
  Reposer
Laisse reposer 5 minutes pour que le gratin se tienne bien.
  Servir
Ajoute persil ou thym frais haché juste avant de servir.
Astuce pour faciliter la recette
Coupe le fenouil très fin : plus il est fin, plus il fond en cuisson.
Ingrédient à échanger
Remplace une partie du fromage par parmesan ou chèvre frais pour plus de caractère.
Astuce de cuisson
Termine 3 minutes en mode grill pour une croûte ultra gratinée et croustillante.