Préparation du caramel (la veille) : Ce plat est meilleur préparé la veille ! Graisser un plat de cuisson de 23 x 33 cm. Dans une casserole moyenne, mélanger 350 ml de cassonade et 250 ml de beurre . Cuire à feu moyen pendant 5 à 6 minutes en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange soit lisse et bouillonnant. Incorporer la cuillère à café d’extrait de vanille et retirer du feu. Verser le caramel chaud dans le plat de cuisson préparé, en l’étalant uniformément au fond.
Préparation du pain perdu : Coupez une grande miche de pain français en tranches d’environ 4 cm d’épaisseur . Disposez les tranches de pain en une seule couche sur le mélange au caramel dans le plat de cuisson. Dans un bol moyen, fouettez les 4 œufs, 500 ml de lait, 2 cuillères à café d’extrait de vanille et 1/2 cuillère à café de sel . Versez ce mélange uniformément sur les tranches de pain. Appuyez doucement sur le pain avec une spatule pour l’aider à absorber le liquide.
Laisser refroidir toute la nuit : Couvrez hermétiquement le plat de cuisson d’un film plastique et placez-le au réfrigérateur. Laissez refroidir toute la nuit, ou au moins 5 heures, pour que le pain absorbe toute la crème anglaise.
Cuisson (le matin) : Lorsque vous êtes prêt à cuire, préchauffez votre four à 175 °C (350 °F) . Retirez le film plastique. Versez 60 ml de beurre fondu sur le dessus du plat. Dans un petit bol, mélangez les 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé et 1 cuillère à café de cannelle , puis saupoudrez uniformément ce mélange cannelle-sucre sur le beurre fondu. Faites cuire au four pendant 45 à 55 minutes , ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
Servir : Saupoudrer généreusement le dessus de sucre glace avant de servir. Savourez ce pain perdu chaud, sucré et gourmand !
