1. Commencez par couper les saucisses et l’oignon en rondelles. Hachez l’ail. Faites revenir le tout dans une poêle avec un peu d’huile pendant cinq minutes, jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
2. Pendant ce temps, mélangez la crème et le bouillon de légumes, puis versez le liquide dans la poêle. Laissez mijoter légèrement, ajoutez la moutarde et laissez mijoter un peu plus longtemps. Utilisez plus ou moins de moutarde selon votre goût.
3. Mélangez ensuite trois cuillères à café de fécule de maïs avec un peu d’eau froide (l’eau doit être froide, sinon des grumeaux se formeront) jusqu’à ce que le goulasch soit complètement liquide. Utilisez-le pour épaissir le goulasch jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. (Vous pouvez également utiliser un épaississant pour sauce prêt à l’emploi, mais je préfère la fécule de maïs pure.)
Ajoutez ensuite la ciboulette finement ciselée, salez et poivrez.
Nous servons le goulasch avec des penne, mais vous pouvez tout à fait le servir avec d’autres pâtes.