Épluchez l’oignon et émincez-le.
Lavez et séchez la viande, puis coupez-la en dés d’environ 2 cm.
Coupez le bacon en dés et faites-le revenir.
Ajoutez l’oignon et faites-le revenir environ 5 minutes. Ajoutez le paprika et le concentré de tomates, puis mélangez.
Ajoutez la viande, salez et poivrez. Répartissez la choucroute sur la viande.
Versez le bouillon sur le tout et laissez mijoter environ 1h30.
Incorporez ensuite la crème fraîche.
Mélangez la fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d’eau et utilisez-la pour épaissir le goulasch.
Assaisonnez à nouveau de sel et de poivre.
Servez chaud.