Étape 1 : Préparation et préchauffage : Préchauffez votre four à 165 °C (325 °F) . Vaporisez un moule à cheminée clair ou un moule à cheminée de 12 tasses (10 po) d’un enduit de cuisson fariné.
Étape 2 : Mélanger les ingrédients secs : Dans un bol, mélanger la farine à gâteau et le sel . Si vous en utilisez, ajouter les graines de pavot au mélange de farine. Réserver.
Étape 3 : Crémer le beurre et le sucre : Dans le bol d’un batteur sur socle, battre le beurre, le fromage frais et le sucre cristallisé pendant 5 à 8 minutes , en raclant les parois du bol de temps en temps. Ajouter les jaunes d’œufs et battre encore 2 minutes . Incorporer le zeste de citron et l’huile de citron en raclant les parois du bol de temps en temps.
Étape 4 : Mélanger les ingrédients secs et humides : Incorporer (sans battre) le mélange de farine et de sel à la pâte jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
Étape 5 : Incorporer les blancs d’œufs : Dans un saladier, battre les blancs en neige . Incorporer délicatement les blancs battus à la pâte à gâteau. Verser la pâte dans le moule préparé.
Étape 6 : Cuisson : Cuire au four pendant 60 à 80 minutes , ou jusqu’à ce qu’une longue brochette insérée au centre en ressorte propre. Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes , puis le renverser sur une grille et le laisser refroidir complètement.
Étape 7 : Préparation et glaçage : Pour le glaçage, faites fondre le beurre dans un verre doseur allant au micro-ondes. Ajoutez le sucre glace et remuez pour bien enrober. Ajoutez le jus de citron, une cuillère à café à la fois, en remuant jusqu’à obtenir une consistance idéale pour le glaçage. Versez le glaçage sur le gâteau refroidi.

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