Instructions
- Préparez le four et la poêle :
- Préchauffez votre four à 165 °C (325 °F). Graissez et farinez un moule à cheminée de 25 cm ou un moule à cheminée de taille similaire pour faciliter le démoulage du gâteau.
- Mélanger la pâte à gâteau :
- Dans un grand saladier, crémer le beurre ramolli, la cassonade et le sucre cristallisé jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse. Compter environ 3 à 4 minutes au batteur électrique.
- Ajoutez le fromage à la crème et continuez à battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
- Battez les œufs, un à un, en vous assurant que chaque œuf est complètement incorporé avant d’ajouter le suivant.
- Incorporer l’extrait de vanille.
- Dans un bol séparé, fouettez ensemble la farine à gâteau, la levure chimique et le sel.
- Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange de beurre, en alternant avec le babeurre et la crème fraîche. Commencer et terminer par les ingrédients secs. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Incorporez délicatement l’ananas écrasé égoutté.
- Cuire le gâteau :
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule.
- Cuire au four préchauffé pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Le temps de cuisson peut varier légèrement selon votre four.
- Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant environ 15 minutes avant de le transférer sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
- Préparez le glaçage :
- Dans un bol moyen, mélanger le sucre glace, le beurre fondu et l’ananas écrasé. Remuer jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Ajoutez le jus d’ananas petit à petit jusqu’à obtenir une consistance fluide. Attention à ne pas ajouter trop de liquide ; le glaçage doit être épais, mais facile à tartiner.
- Glacez le gâteau :
- Une fois le gâteau complètement refroidi, nappez-le de glaçage. Laissez reposer quelques minutes pour que le glaçage prenne.
- Servir et déguster :
- Coupez et servez le gâteau. Il se marie parfaitement avec une tasse de café ou de thé.
Conseils pour réussir
- Ingrédients ramollis : Assurez-vous que le beurre et le fromage à la crème sont ramollis à température ambiante pour un mélange plus facile et une pâte plus lisse.
- Bien égoutter l’ananas : assurez-vous que l’ananas écrasé est bien égoutté pour éviter d’ajouter un excès d’humidité à la pâte.
- Thermomètre de four : utilisez un thermomètre de four pour vous assurer que votre four est à la bonne température, car les fours peuvent varier.
Variations
- Variations de fruits : remplacez l’ananas écrasé par d’autres fruits comme la mangue ou la pêche pour une touche tropicale différente.
- Ajouts de noix : ajoutez des noix ou des pacanes hachées à la pâte pour plus de texture et de saveur.
- Ajout de noix de coco : incorporez de la noix de coco râpée dans la pâte pour une couche supplémentaire de saveur tropicale.
Ce quatre-quarts à l’ananas et au fromage frais est un délicieux mélange de beurre onctueux, de fromage frais acidulé et d’ananas tropical. Facile à réaliser, il est parfait en toute occasion. Avec sa texture moelleuse et sa saveur délicieuse, il deviendra assurément un incontournable de votre pâtisserie. Savourez le mélange de notes sucrées et acidulées de chaque part !
