Riche, fondant en bouche, élégant et pourtant d’une simplicité déconcertante, le mille-feuille sans cuisson est la version facile – mais tout aussi délicieuse – du célèbre gâteau russe. Ce dessert intemporel, avec ses couches de crème onctueuse et de biscuits moelleux, crée un gâteau somptueux qui évoque les souvenirs d’occasions spéciales, tout en étant étonnamment facile à réaliser.
Que vous soyez un passionné de pâtisserie ou un novice à la recherche d’un dessert sans tracas, cette recette est faite pour vous. Pas de four, pas de techniques compliquées, juste quelques ingrédients de base, un peu de calme et une explosion de saveurs à la dégustation.
Découvrons ensemble l’histoire de ce classique revisité, les secrets de sa réussite et comment faire de ce gâteau un incontournable de vos tables festives ou de vos dimanches en famille.
Découvrons ensemble l’histoire de ce classique revisité, les secrets de sa réussite et comment faire de ce gâteau un incontournable de vos réunions de famille ou de vos dimanches en famille. Origines du gâteau Napoléon : Un classique aux mille couches
Le gâteau Napoléon, comme on l’appelle en Europe de l’Est, est une pâtisserie emblématique en Russie, en Ukraine et dans d’autres pays slaves. Il tire son nom de Napoléon Bonaparte et serait né à Moscou au début du XXe siècle, en hommage au centenaire de la défaite de Napoléon en 1812. Un dessert russe au nom français ? C’est tout l’ironie de la chose.
Traditionnellement, ce gâteau est composé de plusieurs couches de pâte feuilletée maison et d’une généreuse couche de crème pâtissière ou de crème diplomate. Mais dans la version sans cuisson, les biscuits remplacent la pâte feuilletée pour un résultat tout aussi délicieux, avec un temps de préparation divisé par deux (voire triplé !).
Pourquoi on adore cette version sans cuisson
Pas besoin de cuisson : idéal pour les journées chaudes ou les cuisines sans four.
Une texture ultra fondante après une nuit au réfrigérateur.
Parfait pour préparer à l’avance : il est encore meilleur le lendemain.
Parfait pour toutes les occasions : dessert de fête, goûter, anniversaire ou simple pause gourmande.
Un dessert digne d’un grand pâtissier, sans cuisson !
Ingrédients pour 6 à 8 généreuses portions :
500 g de biscuits feuilletés sucrés (ou de crackers sucrés comme les Petits Beurres)
2 œufs
100 g de sucre blanc
10 g de sucre vanillé
4 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
800 ml de lait
80 g de beurre doux
Astuce : Pour une version encore plus rapide, remplacez les biscuits feuilletés par de la pâte filo précuite ou des galettes bretonnes émiettées.
Préparation étape par étape du mille-feuille sans cuisson :
1. Préparez la crème pâtissière maison.
C’est elle qui transforme vos biscuits en un mille-feuille onctueux.
Dans une casserole, fouettez les œufs, le sucre et le sucre vanillé.
Incorporez la farine et la fécule de maïs. Mélangez bien pour éviter les grumeaux.
Faites chauffer le lait dans une casserole séparée jusqu’à frémissement.
Versez le lait chaud en un mince filet sur le mélange précédent, en remuant constamment.
Remettez le tout dans la casserole. Faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème anglaise épaississe (environ 8 à 10 minutes).
Retirez du feu et incorporez le beurre, quelques morceaux à la fois. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez si vous préparez la crème anglaise à l’avance.
La crème anglaise doit être lisse, brillante et onctueuse. Cette consistance est la garantie d’un gâteau moelleux.
2. Assemblez le gâteau comme un mille-feuille.
Tapissez un moule carré ou rond (20 cm) de papier sulfurisé ou utilisez un cercle à pâtisserie.
Disposez une première couche de biscuits.
Étalez une fine couche de crème anglaise et lissez-la à la spatule.
Répétez l’alternance de couches de biscuits et de crème jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème fouettée.
Émiettez quelques biscuits sur le dessus pour décorer.
3. Laissez reposer… et patientez.
La recette continue à la page suivante.
