Pour la crème :
480 g de pêches au sirop (en réserver 4)
500 ml de crème fraîche épaisse (33 % de matières grasses)
200 g de yaourt
300 g de fromage frais
100 g de sucre
18 g de gélatine
120 ml d’eau
Préparation :
Faites tremper 18 g de gélatine dans 120 ml d’eau froide.
Dans un saladier, mélangez la crème fraîche épaisse, le yaourt, le fromage frais et le sucre.
Dissolvez la gélatine et ajoutez-la au mélange de fromages.
Ajoutez les pêches au sirop coupées en dés.
Versez la crème sur le fond de gâteau et réfrigérez pendant 4 heures.
Pour la décoration :
80 g d’amandes effilées
40 g de sucre
Préparation :
Faites caraméliser les amandes effilées avec le sucre dans une casserole, en remuant constamment.
Laissez les amandes caramélisées refroidir.
Pour finir :
Décorez le gâteau avec les amandes caramélisées.
Coupez finement les pêches réservées et disposez-les sur le gâteau.
Bon appétit !
