Temps total : environ 10 minutes
Pour la base maison, battez les œufs et l’eau chaude au batteur électrique à grande vitesse pendant 1 minute jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Ajoutez le sucre et le sucre vanillé et mélangez pendant 1 minute en remuant. Battez encore 2 minutes jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Mélangez la farine, la fécule de maïs et la levure chimique, puis incorporez-les progressivement à faible vitesse. Faites cuire dans un moule à charnière recouvert de papier sulfurisé, sur la grille du milieu, à 175 – 200 °C (350 – 400 °F) jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement doré, cotonneux et ne brille plus (après 20 – 30 minutes). Laissez refroidir sur une grille.
Mélangez la crème fraîche avec la crème et incorporez la poudre à crème paradisiaque. Incorporez les mandarines égouttées à la crème et étalez le mélange sur le fond de gâteau (utilisez un cercle à pâtisserie). Réfrigérez le gâteau pendant au moins 2 heures. La crème fraîche peut également être partiellement remplacée par du yaourt allégé. Astuce : C’est particulièrement rapide si vous utilisez une génoise du commerce.
Note de Chefkoch.de :
Concernant les questions de préparation, voici l’ajout dans les commentaires :
« La crème liquide est bien mélangée à la crème fraîche. Ensuite, préparez la crème paradisiaque comme indiqué sur l’emballage, mais utilisez le mélange crème-crème fraîche à la place du lait. »