1) Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et écraser dans un saladier jusqu’à obtenir une purée lisse.
2) Ajouter l’œuf et le parmesan râpé à la purée et bien mélanger. Saler et poivrer.
3) Hacher grossièrement les noix et les ajouter à la purée de pommes de terre.
4) Beurrer des moules à pâtisserie. Remplir chaque moule avec la moitié de la purée de pommes de terre, placer un cube de gorgonzola au centre et recouvrir avec l’autre moitié de la purée.
5) Cuire au four à 180 °C pendant 20 à 25 minutes environ, jusqu’à ce que le gâteau soit doré.
6) Retirer du four et laisser refroidir légèrement avant de démouler et de servir chaud.
