1. Activer la levure :
Dans un petit bol, dissoudre la levure dans le lait tiède avec une cuillère à café de sucre. Laisser reposer environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’une légère mousse se forme à la surface.
2. Préparation de la pâte :
Dans un grand saladier (ou dans un robot pâtissier), mélanger la farine, le sucre, le sel et la vanille. Ajouter les œufs un à un, le mélange de levure et commencer à pétrir. Lorsque la pâte commence à prendre forme, incorporer progressivement le beurre ramolli.
Pétrir la pâte pendant au moins 10 à 12 minutes jusqu’à obtenir une consistance lisse, élastique et légèrement collante.
Si vous le souhaitez, incorporer les raisins secs et les zestes d’orange confits à la fin.
3. Première levée :
Couvrir le saladier d’un film plastique et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1h30, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
4. Étaler et façonner :
Diviser la pâte en 2 ou 3 portions (selon la taille des moules). Étaler chaque portion sur un plan de travail fariné en un rectangle fin.
Brosser de beurre ramolli et saupoudrer de sucre. Rouler la pâte en spirale.
Coupez le rouleau en deux dans le sens de la longueur et enroulez chaque bande, côté coupé vers l’extérieur, pour créer un effet de spirale. Placez chaque kraffin dans un petit moule à panettone ou un moule à muffins haut.
5. Deuxième levée :
Couvrez les moules d’un torchon et laissez lever 45 à 60 minutes supplémentaires.
6. Cuisson :
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Faites cuire les kraffins pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. S’ils dorent trop vite, couvrez-les de papier aluminium à mi-cuisson.
7. Refroidissement et décoration :
Laissez refroidir complètement avant de démouler. Saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir.
Conseils :
• Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat ou des fruits secs pour varier la garniture.
• Ils se conservent 2 à 3 jours, de préférence dans une boîte hermétique.
• N’hésitez pas à les servir avec une cuillère de confiture ou de crème anglaise pour une touche encore plus gourmande !
À essayer aussi ! Ce gâteau de Pâques Kraffin est un petit chef-d’œuvre alliant tradition et créativité. Parfait pour un petit-déjeuner de Pâques, un brunch festif ou tout simplement pour se faire plaisir.
