Préparation
1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et de sucre. Incorporez les jaunes un à un. Tamisez la farine sur les blancs en neige et incorporez-la délicatement. Versez la pâte uniformément dans un moule à charnière de 26 cm de diamètre, préalablement chemisé de papier sulfurisé. Faites cuire au four préchauffé (thermostat 6 : 175 °C, chaleur tournante : 150 °C, gaz : voir les instructions du fabricant) pendant environ 30 minutes. Laissez refroidir complètement.
2. Préparez ensuite la mousse à la vanille selon les instructions sur l’emballage. Faites tremper la gélatine. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Mélangez le fromage blanc, le chocolat fondu et la mousse à la vanille. Essorez la gélatine, dissolvez-la et incorporez-la à 2 ou 3 cuillères à soupe du mélange de fromage blanc. Incorporez ensuite ce mélange au reste du mélange de fromage blanc. Incorporez la garniture aux graines de pavot à environ un tiers du mélange de fromage blanc. Réservez les crèmes au frais.
3. Démoulez le gâteau et coupez-le horizontalement en deux. Tartinez la moitié inférieure de génoise de confiture de cerises. Placez un cercle à pâtisserie autour de la génoise. Étalez la crème aux graines de pavot sur la génoise. Placez la moitié supérieure de génoise par-dessus. Réservez au frais pendant environ 30 minutes.
Fouettez ensuite la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme, en incorporant progressivement le sucre vanillé. Incorporez délicatement la crème fouettée à la crème au fromage blanc restante. Recouvrez entièrement le gâteau de crème. À l’aide d’une cuillère à glace, formez des boules de crème et déposez-les sur le gâteau. Décorez les côtés et le dessus du gâteau avec de la noix de coco râpée. Parsemez d’étoiles en papier comestible.
