Commencez par séparer les œufs et battez les blancs en neige avec de l’eau froide.
Ensuite, battez le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.
Incorporez délicatement les blancs d’œufs, la farine, la fécule de maïs et la levure chimique au mélange de jaunes d’œufs.
Versez dans un moule à charnière et faites cuire à 175 °C (350 °F) pendant environ 18 à 20 minutes.
Laissez refroidir et coupez en deux.
Garniture :
Mélangez ensuite le fromage blanc allégé, le mascarpone, le sucre vanillé et le sucre.
Incorporez la compote de pommes.
Battez la crème avec le stabilisateur jusqu’à obtenir des pics fermes et incorporez-la au mélange de fromage blanc et de mascarpone.
Étalez la garniture sur la première couche de gâteau, placez la deuxième couche par-dessus et laissez reposer au réfrigérateur toute la nuit. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.