Mélanger la farine, 125 g de sucre, 1 œuf et le beurre jusqu’à obtenir une pâte. Verser la pâte dans un moule beurré. Égoutter les fruits et les répartir sur la pâte.
Réaliser ensuite un pudding à la vanille avec le jus de fruits de la boîte. Étaler le mélange chaud sur les fruits. Enfourner à 175 °C pendant environ 30 à 45 minutes.
Pendant ce temps, séparer 3 œufs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Incorporer ensuite la crème fraîche. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer. Étaler le mélange sur le gâteau précuit et poursuivre la cuisson 15 minutes. Enfin, placer le gâteau au réfrigérateur.
