Battre l’œuf et le sucre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Incorporer progressivement l’huile et le lait en alternance. Enfin, incorporer la farine, les noix concassées et la levure chimique.
Déposer la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuire au four préchauffé à 180 °C pendant environ 20 à 25 minutes.
Sortir la pâte cuite du four et la laisser refroidir.
Faire chauffer le lait, ajouter le sucre et la poudre à crème anglaise, et porter à ébullition comme d’habitude jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Retirer du feu et laisser refroidir. Travailler le beurre en crème mousseuse, puis incorporer la crème anglaise froide, cuillère par cuillère, en remuant jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Étaler ce mélange sur le gâteau refroidi et lisser. Décorer selon vos envies.
