1. Battre le beurre avec le sucre et les 4 jaunes d’œufs jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Mélanger la farine et la levure chimique et incorporer.
Ajouter ensuite le lait et bien mélanger.
Incorporer les noisettes. Monter les 4 blancs en neige ferme et les incorporer à la pâte.
Beurrer généreusement un moule à gâteau rond de 28 cm de diamètre et le saupoudrer de chapelure (important, sinon le gâteau risque d’attacher légèrement).
2. Enfourner à 190 °C pendant 50 à 60 minutes. Si nécessaire, couvrir de papier aluminium à la fin de la cuisson pour éviter une cuisson excessive.
Le gâteau est cuit lorsqu’une brochette insérée dans le moule en ressort propre.
Laisser refroidir le gâteau environ 15 minutes avant de le démouler.
3. Enfin, faire fondre le chocolat de couverture au bain-marie et en recouvrir le gâteau complètement refroidi.
Au fait : le gâteau est également délicieux si vous utilisez des amandes moulues non pelées à la place des noisettes. Bon appétit !