Commencez par graisser et fariner un moule à charnière de 26 cm. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Battez le beurre ramolli et le sucre pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse. Incorporez progressivement les œufs, un à un. Mélangez la farine avec les amandes, la levure chimique et le zeste de citron, puis incorporez le lait en alternance. Utilisez suffisamment de lait pour que la pâte se détache facilement de la cuillère.
Versez la pâte dans le moule préparé, coupez les abricots en deux ; disposez-les sur la pâte en les pressant légèrement. Enfournez le gâteau pendant environ 35 à 40 minutes.
Faites bouillir la confiture avec une cuillère à soupe d’eau (filtrez-la si elle contient des morceaux). Badigeonnez le gâteau de confiture pendant qu’il est encore chaud.
Faites griller brièvement les amandes effilées dans une poêle sèche et parsemez-les sur le gâteau.
