- Préparez la garniture noix de coco et noix de pécan.
Dans une casserole, fouettez les jaunes d’œufs, le lait concentré non sucré et la vanille. Ajoutez le sucre et le beurre.
Faites cuire à feu moyen en remuant constamment pendant 12 à 15 minutes jusqu’à obtenir une consistance épaisse et onctueuse.
Retirez du feu, incorporez la noix de coco et les noix de pécan. Réfrigérez jusqu’à refroidissement complet. - Préparez la croûte.
Préchauffez le four à 163 °C.
Mélangez les miettes d’Oreo et le beurre fondu. Pressez le mélange au fond et sur les côtés d’un moule à charnière de 23 cm.
Faites cuire 8 à 10 minutes. Laissez refroidir complètement. - Préparez la garniture.
Réduisez la température du four à 149 °C.
Battez le fromage frais, le sucre, la farine et le cacao en poudre jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Ajoutez la crème fraîche et la vanille. Incorporez le chocolat allemand fondu.
Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant juste assez pour bien les mélanger. - Superposer et cuire.
Verser 250 ml de pâte à cheesecake dans la croûte. Étaler uniformément.
Garnir de 300 ml de mélange noix de coco-pacane refroidi.
Verser le reste de pâte à cheesecake sur le dessus, en lissant délicatement sans toucher à la garniture.
Envelopper le moule dans du papier aluminium et le placer dans un plat plus grand rempli de 2,5 cm d’eau chaude.
Cuire au four pendant 1 heure 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le centre soit pris mais légèrement tremblotant.
Éteindre le four et laisser reposer 30 minutes. Entrouvrir la porte du four et laisser refroidir encore 30 minutes.
Retirer du bain-marie et réfrigérer 5 à 6 heures ou toute la nuit. - Terminer et servir.
Garnir du reste du mélange noix de coco-pacane et arroser de ganache au chocolat ou de sauce.
Garnir de noix de pécan supplémentaires ou de copeaux de chocolat si désiré.
Conserver couvert au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
🍽️Conseils et variantes
- Préparez à l’avance : ce cheesecake prend parfaitement pendant la nuit, parfait pour une préparation à l’avance.
- Variation de saveur : ajoutez une touche de bourbon à la garniture pour plus de profondeur.
- Idée de service : Ajoutez une cuillerée de crème fouettée à chaque tranche pour un plaisir de niveau supérieur.
Une seule bouchée et vous serez comblé par un cheesecake à la noix de coco et aux noix de pécan. Somptueux, crémeux et inoubliable, ce dessert est une véritable lettre d’amour aux amateurs de chocolat allemand du monde entier.
