Étape 1 : Préparation et mélange des ingrédients secs : Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F) . Graissez un moule à cheminée de 25 cm (10 pouces) avec du beurre et saupoudrez de farine. Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine tamisée , la levure chimique et le sel . Réservez.
Étape 2 : Crémer le beurre et le sucre : Dans un grand bol, crémer le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse. Ajouter les œufs un à un, en les incorporant bien avant d’ajouter le suivant. Incorporer l’ extrait de vanille .
Étape 3 : Mélanger les ingrédients secs et humides : Ajouter en alternance le mélange de farine et le babeurre au beurre crémeux, en commençant et en terminant par la farine. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé ; ne pas trop mélanger.
Étape 4 : Cuisson du gâteau : Versez la pâte dans le moule à cheminée préparé et lissez le dessus avec une spatule. Enfournez pour 45 à 50 minutes , ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Étape 5 : Préparez le glaçage : Pendant la cuisson du gâteau, mélangez la cassonade, le beurre et la crème épaisse dans une casserole à feu moyen. Remuez jusqu’à ce que le beurre fonde et que le sucre se dissolve. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter environ 5 minutes jusqu’à ce que le glaçage épaississe légèrement. Retirez du feu et incorporez le sel de mer .
Étape 6 : Glaçage et service : Percez des trous sur le gâteau refroidi à l’aide d’une brochette ou d’une fourchette. Versez lentement le glaçage au caramel salé sur le gâteau, en le laissant pénétrer dans les trous. Saupoudrez d’un peu de sel marin supplémentaire sur le gâteau glacé pour terminer.

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