Gâteau au babeurre et à la noix de coco… comme une petite pause moelleuse sur une île tropicale

Préchauffer le four :
Préchauffer le four à 140 °C (thermostat 6). Graisser légèrement une plaque de cuisson ou la recouvrir de papier sulfurisé.
Préparer la pâte :
Mélanger les œufs, le sucre, le babeurre, la farine et la levure chimique dans un grand saladier. Mélanger au batteur électrique jusqu’à obtenir une pâte lisse et mousseuse.
Verser la pâte :
Étaler uniformément la pâte sur la plaque de cuisson préparée.
Préparer la garniture :
Mélanger la noix de coco râpée et le sucre, puis saupoudrer uniformément sur la pâte.
Cuisson :
Cuire le gâteau pendant environ 30 minutes ; il doit être légèrement doré. Faire le test du cure-dent !
Verser la chantilly :
Immédiatement après la cuisson, verser la chantilly froide uniformément sur le gâteau chaud. La crème va lentement absorber la crème et rendre le gâteau encore plus moelleux.
Refroidir et servir :
Laisser le gâteau refroidir complètement, puis le couper en parts et déguster.